「喜平 KIHEI」 兵庫県姫路市の焼肉レストラン&バー

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KIHEIの新着情報や日々の出来事など、店長の周りの出来事を綴っています。

今日の食材、
2020/11/27
今日の食材の一部のカイノミです、
昨日バラしたカイノミ(インサイド)は昨日でほとんどが出てしまい、今日は真のカイノミをバラしました、
このカイノミも早く無くなると思いますので、
是非ご来店の際は注文してみては如何ですか?
恐らくアバラと言う部位の中では最高に美味しいと思います、超希少部位です、価格を高級店並みに高く設定すると何時でも出せるんですが、当店の価格では無理です、


今日の食材
2020/11/26
長崎県産和牛 リブロースとカイノミ(実名インサイド)です、
普通リブロースはすき焼きなどの薄切りで出される部位ですが、当店はコストの面でロースを1本買します、
この脂肪分の多いロースを脂を殆ど剥ぎ落とし、
上カルビでお出ししています、
どちらもメニューも原価完全に超えてしまうんですよ!
お肉屋さんで買うより安いと思います?
特にカイノミは滅多に出ない品切れメニューなので有る時に食べに来て下さいね、
ホントに利益出ないメニュー多すぎです、
それでも美味しい焼肉食べて喜んで帰られるお客様の顔見るとなかなか値段は上げれないんですよね、
これからも頑張ります。


今日の仕入れ&仕込み。
2020/11/24
今日も朝から仕入れと仕込みです、
連休明けなので、少し多めかな?
特に最近アボガドサラダが良く出ます、
お客様の口は正直です、
以前は普通のアボガドを使っていましたが最近こだわりのアボガドアラヤさんのアボガドに変えたらリピートが多くなりそれならもっと高価な最高級の王様のアボガドに変えました、普通の方は絶対に使わないと思いますが?
原価率の計算がめんどくさい僕には関係がないんですよ?
少し不安ですが?
連休の波乗りで痛めた身体(僕には少しオーバースペックな波でゲッテングアウトでブレーク寸前の波に弾き飛ばされ、際どく見切れない波に乗れば思いっきり巻かれて、
こうなるのは分かっていたので、沢山のサプリメントを飲み身体のあっちこっちに湿布薬貼つて寝ましたが朝起きてみるとまるで拘束衣を着て寝た様な感じの目覚めです)をいたわりながら今週も頑張りたいと思います、来週の為に!
今回フカッチャンの際どく強烈なオフザリップを目の前に見て又もや火が付いた様な気がします、
今週も宜しくお願いします。


今日も最高!
2020/11/23
朝暗いうちからいつものビーチに行くと昨日と同じコンデションで3人共顔を見合わせて、納得、
今日もビーチを変えろうと、直ぐに移動です、
今日はクボさんが早上がりなので昨日のゲレンデは遠すぎるし、それならとフカちゃんがシークレットポイントに連れて来てくれました、シークレットと言うだけありこのポイントは絶対分からないと思います、次に来るのも自信が無いほどです、
入り口も分かりにくく車幅一杯の細い道を抜けてゲレンデを見た途端?ローカルサファー他誰一人入ってない海は極上のセットが割れているんですよ!
3人とも顔がニヤけて、
うんもすんも無くセッティングが始まりました、
出てみると昨日の何倍も良い波です、
2日続けてのスペシャルディ スペシャルwaveです。


中村の夜
2020/11/22
一人でウロウロするのも大好きなんですが、
友と一緒に飲む酒は格別です、
中村色んな事が有ってホントに面白い.
今日も良い夜がふけていきます、
明日は日の出と共にライドです、
明日が又楽しみです。


連休を頂きます、
2020/11/22
今日、日曜日と月曜日を連休頂きます、

今週は友達と南の海に来ています、
今日も又予想以上のジャンクコンデションです、
どう見ても、めんどくさい割に喜び少ない波に見えます、
横一面で波が割れるんですよ?
アウトに出ても報われそうに無いので?
避けて別のビーチに行くとここはスペシャルです、
3人とも大喜びで休憩も忘れて、
思いっきり楽し見ました、
今日は連休なので中村で泊まりで夜がたのしみです
ホテルで夕食までのひと時をのんびり過ごし、
アップルウォッチの波乗りアプリで今日のログを確認です、
今日は僕には最高の波でした、最高速が27キロも出ていますよ平均速度は19キロ前後です、バイクでも27キロは凄いスピードです!流石高知波のパワーが違います、
他にも今日一のライドも有り友達との夕食が楽しみです、
今日はクボさんとフカツちゃんの3人ですが初めてフカッチャンのライド見れて良かったです、流石次元が違います、
小声で凄い!


ボジョレーヌーボー、
2020/11/21
今年もボジョレーヌーボーを飲みました、
今年のボジョレーもめちゃくちゃ期待が大きかったのに、
飲んでみると、アレ?と言う感じです、
口が悪いのか?それともコロナで精神的におかしくなっているのか?今迄で初めて感じました?
グラスに注いで色々の薄さ(元々ブルゴーニュは薄くおまけにボジョレーヌーボーは特に色が薄いんですが、
明らかに薄い、と感じたので、
去年のボジョレーヌーボーを出して来ました、
見て分かるほどの濃いさです、
ホントに奥が深い、僕の口がおかしいのかな?
色々と考えるのが面白いですよね、
今年も小豆島の美味しいオリーブの新漬けが入ってます、
ワインには最高のお供です、
ボジョレーヌーボーを飲む為にパンも焼いたのに、
パンもこんな感じ?
今夜も楽しい良い夜になりました、


ボジョレーヌーボー解禁
2020/11/17
今週の木曜日にボジョレーヌーボーの解禁日です、
と言う事で、一足早く入荷しました、
フィリップパカレのヌーボーです、
予約発売直ぐに売り切れてしまうので早くからケース買いしました、余れば自分飲み用です、
本当に美味しいですよ、ブルゴーニュワイン好きには最高です、高級ワイン並みの味が格安で飲めるんです、
とは言っても普通より少しだけお高いですが、
この醸造主のフィリップパカレ氏ですが、
ブルゴーニュでもかなり評価が高く有名なロマネコンティの醸造長に誘われたのに断ったと言う経緯が有るほど、
実力があるそうです、
ボジョレーはブルゴーニュワインの定番葡萄品種ピノノアールではなくガメイという品種ですが充分ブルゴーニュです、それも絶品です、
最近ボジョレーヌーボーを飲まれる方が少なくなりましたが、
本物の味を味わってくださいね、


日本海です、
2020/11/16
今日は日本海です、
もうそろそろ日本海も最後かな?
来てみると波は小さいながらも遊べそうな波です、
僕には丁度良いかげんな波サイズ、こんな波が大好きなんですが、最近大きい波ばかり良く当たるので、
今日はメローに遊びます、
今日は近場で天気も良く波は少し小さ過ぎましたが、
それなりに良く遊べました、
それとアップルウォッチの波乗りアプリです、波に乗った本数と最高スピード ライド距離などがログに残ります、
ガーミン のサーフウォッチを買いましたがこれはSUPサーフィンには使えない様です
それでも今日は途中から気が付きログインしましたが、 何本かは?カウントされて面白いかも?
それにしても暖かい、まだまだ行けそうだ日本海!。


本日の食材
2020/11/14
宮崎県産の和牛三角です、
宮崎で有名なミヤチクブランドです、
ミヤチクは宮崎では超有名なブランドです、
いつも金賞を取ってるブランドで、宮崎に行けばどこにでも目に止まる看板、
今日も良いお肉です、
キヘイカットカルビとか普通ブレンドカルビになります、
是非良いお肉なので食べにきてくださいね。


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