「喜平 KIHEI」 兵庫県姫路市の焼肉レストラン&バー

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KIHEIの新着情報や日々の出来事など、店長の周りの出来事を綴っています。

薪ストーブの火入れ、
2020/12/19
今シーズン初めて薪ストーブに火を入れました、
昨日までは石油ストーブでなんとか間に合っていましたが、
今日薪ストーブに火を入れてやっぱり暖か再確認です、
なんとも癒されます、
ポンとスイッチ一つで直ぐに火が着く石油ファンヒーターとは暖かさの質が違います、
薪ストーブは家中が全部暖かくなり身体の芯から温もりだすんですよ、この寒い夜をTシャツで過ごせます、
火付けに手間が掛かりますが、寒い夜に、たまには良いもんだ、
今夜は寝入りが良さそうだ。


今日のお肉です
2020/12/16
今日のお肉は佐賀県産の黒毛牛です、
三角バラ恐らくA-5等級クラスだと思います、
当店は九州産を(特に宮崎県 鹿児島県産)指定して仕入れています、その中でも佐賀県産は特に規格が厳しいと思います、(価格もですが)
年末に入ると良いお肉が入って来るんです、
仕入れ価格もそれなりに値上がりします、
えらいことです。


冬支度です、
2020/12/13
来週から本格的に寒くなる様なので、
取り敢えず冬用タイヤに入れ替えました、
とは言っても夏用もダンロップのスタッドレスを履いていますが、
このタイヤは夏も使いぱなしなので、ゴムが硬化してチョット信用できません、
冬用タイヤもミシュランの指向性タイヤでまだマシそうなので、今シーズンも使おうかな、
以前の冬は毎週日帰りで信州往復1000キロを走りスノーボードにずっと行ってたので夜中朝方高速走って山に登るのでタイヤが滑ると命が掛かってますのでスタッドレスタイヤには拘っていましたが、今は山に行く事も無くなったので、
このタイヤで充分かな?
車も四駆から二駆になりましたし、
今夜は高知の峠越えが少し不安なので(ひょっとして雪が降るかも?意外とこの峠雪が降るんですよ?でも信州の様にきつい勾配も無いので、このタイヤで大丈夫かな、
遊び方が変われば乗る車、変わってきます、
今はいかに長距離を楽に走り燃料も伸びて、海に行けるかが大事です、南の海へ行くには鳥取まで3往復する位の距離を走ります、
もうかなり慣れましたが、
明日の休みも海に行こうかなと考えているんですが、
冬型強く北はシケてクローズアウトみたいで南も風が強くてどうなんだろう?
準備は完璧、行く気も満々?朝起きて考えようかな?


大事な人の誕生日、
2020/12/10
今夜はゆみさんの誕生日です、
結婚して42年になります、
他の誰よりも一緒に過ごした時間が多い人です、
あっという間の42年、
後50年は一緒に過ごしたいと思いますが?(いやずーっと居たい)
ちょっと無理かな?
こんな時に飲まないといつ飲むのかと?
林さんにもらったシャンパンを頂きました、
飲んで再確認です、ビックリしました、
普通のシャンパンは冷たくしないと美味しさが湧いてこないのに?
このシャンパンは温度に影響されず、あまり冷たく無い方が味がはっきりしてくる様な気がしました、
凄いシャンパンです、(重みの有る味)ホントに凄い、
普通のシャンパンはピノノワール品種で作るのが普通なんですが、このシャンパンはピノブニエと言う葡萄品種で作られるみたいです、
それも個人の小さな作り手の生産者らしいですが、
こだわるとここまで味が違うのかと?
たまには贅沢も良いもんだ!
思わず正月様に注文しました、
正月の楽しみが又一つ増えました。


今日のこだわり食材です、
2020/12/08
今日のこだわり食材、
生のホタテの貝柱です、
このサイズの貝柱は今のシーズンしか入りません、
この食材も利益の出ないメニューです、

今日新しいアップルウォッチが届きました、
僕は海にいつも一人で入るのでもしもの時に電話が有れば安心感が全然違います、
海の遊び色々と50年は過ぎています、
海の怖さ重々感じて毎回入ってます、
安心感が全然違います、
皆さんも是非、
このアップルウオッチの波乗りアプリでダウンパトロールと言うアプリを最近使ってますが、新しいアップルウォッチはセンサーの精度が飛躍的に進歩して使いやすくなりました、
前のモデルは音声が小さ過ぎて通話にならなかったですが、
新型は良く聞こえて、携帯電話が無くても良いかな?と思えるほどです、
又次が楽しみです、
昨日も途中から起動してこんな感じのライドです、
それと昨日から頬が腫れてなんか痛痒いと感じながら我慢していましたが朝起きると顔が腫れて痛みも強くなったのでムヒを塗り鏡を良く見るとホホに何かがが刺さっているのが?
目も悪く写真を撮って確認、どう見ても黄色い針は蜂の針?
ホントに歳を取ると駄目ですね、
普通 ハチに刺されると痛いですよね、
ホントにアホです。
よくよく考えてみると、 絶対に風邪ひけないので今回はドライスーツを着る事にそれには柔軟剤とかスムーススプレーなど着やすくする為に何度も塗りおまけに表向けて干していました、それでも首が閉まり息切れ寸前でしたが?

その時に蜂が付いてたのかもです、蜂の習性は黒い物に敵意を持ちます、
いつもは裏返しで干してそのままゲレンデで表に返して着るのに、今回はついてないは!ホンマに!


最高の波かも?
2020/12/07
海を見て、来た甲斐がありそうな?
綺麗にレギュラーで割れていきます、
コシの有るたるい感じの波です、まるでマウイの波かと?
本当です。
今日はショートボードに乗ろうと考えていたのに?
絶対にロングボードです。

先週と違いメチャクチャ暖かくて、波もメローで最高です、
ロングボーダー、パラダイスです、
女性のサファーが多く華やかなゲレンデ、
こんなのが良いんですよね。
ローカルの方が今週はずっとこんな感じの波だったと言ってます、寝起き最後まで北か南か迷ったんですが?ほんとに来て良かった、又来週も来てしまいそうだ?
帰りに久しぶりに橋本食堂で鍋焼きラーメンを頂きましたが、いつもお取り寄せで食べるのとは明らかに違います、
ここのスープメチャクチャ美味しい!
又勉強だ。
今からノンストップで帰還ユミさんの誕生会です。
美味しいお酒飲めそうで、めちゃ楽しみ!


明日は休みだ
2020/12/06
明日は休みだ、
今週は大変忙しくて、
元気100倍なんですが、
先週のコンデションが頭によぎります、
暖かいと良いんですが?
去年フルオーダーで作ったドライスーツがキツくて着るのに30分脱ぐのに40分掛かり乗ってる間はチアノーゼみたい、
に顔が鬱血腕はしびれてしまうので、
着れません、しかたなく昔に作ったフルスーツで先週は寒い中ワイドな波に巻かれ続けて身体の芯まで冷えてテンション駄々下がりでしたが、
今週は仕事が忙しく完全復活!
明日も行く気満々なんですが?この季節の風邪が怖いんですよね?


今日も山の様な仕込み、
2020/12/05
ここに来て何とも不思議なぐらいの?
お客様の来店です、
このまま続けば良いんですが?さて?
と言う事で今日も山の様な仕込みと拘りの食材です、

その中でも最近スープ類が異常に出ます、
スープも何時もこれで良いと言う事では無いのでずっと進化していますが、最近と言っても50年作って来ましたが、
そろそろ出来上がって来たのかもです、
元々スープネタは余る程有るので、それも贅沢な和牛の筋とか後は企業秘密ですが、幾らでも出てきます、
本当にお客様は正直正確なメーターです、
さて今日も何とかこの食材を開店前迄に片付けなければ!
至難の技で!


今日も良い食材を!
2020/12/04
今日も良い食材をカットしています、
すべてこだわりの食材です、
サーロインロースは鹿児島県産黒毛和牛のメスです、
上カルビにカットしているお肉も鹿児島県産 メスサーロインの1番尻尾になります、後今日魚屋さんから連絡があり良いスルメイカが入ったよと、このイカは今までは船内急速冷凍の良いイカを使っていましたが、最近は皆無です、
それでも値段は張りますが近海物の生スルメイカが入ってくるんですよ、このスルメイカ今回はアナサキスが少し多くなってますが全員逮捕(綺麗に除去します)、焼くので問題は無いんですが、
(こんなの見てると高知でカツオのタタキ食べるの勇気いるんですよね、イカと違ってネギとか野菜がいっぱい掛かってて確認できません、ちゃんとした人が調理すれば問題ないんですが?)
これも拘りです!拘り拘りと仕入れていると、原価率がどんどん上がり、
先週迄テレビのコロナ報道多くてキャンセルでお客様が減ったのとでダブルパンチで窮地です、
でもそのお陰か、今週は沢山のお客様が来てくれてます、
お陰で海は今年最後と思ってましたが又もや来週は海が僕を呼ぶ様なコンデションになりそうなんですよね?
神様は本当に意地悪で遊び上手です。


今日はお休みを頂きます
2020/12/01
今日は久しぶりに、
ゆみさんとショッピングに神戸モザイクでランチを頂いてます、
もう何年ぶりだろう?
買い物殆どネット通販がメインの最近ですが、
久しぶりに神戸に来ると、意外と物も安く良い物選べる喜び!久しぶりに感じました、
買い物と言っても専門店で孫2人のスケボーなどですが、
ゆみさんも僕も自分の物は買わずに、
それより何よりゆみさんの喜ぶ顔が最高です。


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