「喜平 KIHEI」　兵庫県姫路市の焼肉レストラン&バー
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KIHEIの新着情報や日々の出来事など、店長の周りの出来事を綴っています。

本日のカット肉
2025/04/02
本日のカット肉です、
島根県産のかく印入りの黒毛和種4番から5番のメス牛ですが、
産まず牛の様な滑らかさです♪
滅多に見かけない程の肉質です、
あとともバラのフランクです、
この部位はバラ赤身のカイノミとして提供しています、
美味しいお肉盛り沢山です、
あと、
物価の高騰で、スタッフの時給も上げてやりたいので、
少しドリンクをメインに値上げを致します、
原価計算が苦手なので、
心苦しいですが、
最近の利益が気薄なのでご理解をお願いします。


初めてのブランド牛です
2025/03/21
初めて見るブランド牛です、
香川県産のオリーブ牛と言うブランドで、
和牛メス4等級のトモバラです、
今日はこの牛のカイノミをバラらしました、
口に入れた途端特別なコクが口内に広がり四国牛特有の脂濃さが無くあっさりとしています、本当に最上のお肉です、
直ぐに売りけれてしまいます。


本日のお肉です
2025/03/09
本日カットしたお肉ですが、
鹿児島県産牛のA4サーロインロースです、
このお肉は上カルビで提供いたします、
普通の上カルビでは脂が多過ぎます、
このロースはあっさりとコクが素晴らしいです、
後珍しいのが鳥取県産の牛A5番の三角カルビです、
当店人気のキヘイカットカルビと普通カルビになります、
この鳥取県産の牛ですが、但馬牛の産地の隣町近くで育ってる為なのか、
隠れた名産牛です、
これも焼肉屋経験60年の確かな目利きかな、
お肉は見た目だけでは判断できないんです、
僕は必ず入荷した和牛はカットする時に生で味見をします、
(輸入肉はチルドでも絶対にしませんが)
この方法は1番確かです、


赤身ロースの入荷
2025/03/07
最近品切れの赤身ロースが入荷です、
このお肉は高級オージービーフのブラックアンガス牛
リブロース　グリムキです、勿論ロング飼育です、
最近の円安のせいか？海外の業者に買い負けして和牛より高価になったので、
もう仕入れを諦めたみたいです、
同じグレードのお肉を探して頂いて今日入荷しました、
和牛黒牛もそれぞれに良い味がします、
海外肉は安物と言う考えはもう昔の話です、
アメリカビーフもアンガス牛の最高グレードのプライムグレードは
日本人が現地で飼育から加工まで日本人が管理しています、
本当に美味しくてお肉先進国のビーフ味わってくださいね。


美味しい日本酒
2025/03/06
連休を頂いて信州　蓼科に行って来ました、
何時もよく行くお蕎麦屋さんと同じ名前の蕎麦屋さん、
初めて行きましたがお店に入った途端目に飛び込んだ絶景にビックリです、
諏訪湖が一望出来るロケーションで、
勿論お蕎麦も最高です、蕎麦には日本酒が良く合います、
真澄の純米吟醸生酒です♪
ビックリするほど美味しかったです、
このお店から降りて来ると目の前に真澄の酒蔵が有り
今1番の見頃な荒搾りの生酒です、薄濁りで微炭酸、
家で飲みましたが最高です、
今夜からお猪口に一杯ずつ飲んでいきます、
それと値上げが止まりません、ビールなどアルコール類が、
えらい事です。


キヘイカットカルビ
2025/02/14
久しぶりに、
キヘイカットカルビの入荷です♪
以前はあまり人気がなかったので、
ずっと余って、普通カルビに格下げしていましたが、
最近人気沸騰で、品切れが多発です、
本当に超人気です、

宮崎県産の和牛4等級メス牛です、
この部位は5等級では霜降りが真っ白になりやすく、
4番のメスが最高です、
味が濃くて甘味が充分です、
是非売り切れる前に食べてみて下さいね。


今年初セーリング、
2025/01/15
年が明けて少しゆっくりな状態ですが、
年末の忙しさから解放されて、
やっと本来の生活レベルになりました、
と言う事で今回のお休みは今年の初セーリングです、
冬型気圧配置も一時緩みましたが、
まだまだ寒い冬の海です、
行き先は友達がやってる岩見漁港に有ります、
m海鮮料理屋さんの牡蠣GOROさんに行って来ました、
1年ぶりに友達と楽しい話と最高の新鮮な海鮮料理を頂いて来ました、
行きは向かい風で残り波なのかデコボコの海面をバウを叩きながら2時間半で、
帰りは風が吹き出し20ノットの追い風に押されて久しぶりにサーフセーリングです、
良い休みを頂きました。


年末年始の営業は、
2024/12/28
年末年始の営業日は、
年末12月29日迄の営業致します、
年始は1月4日からの営業いたします、

毎年の事ですが、一年の内で一番良いお肉が入る時期なんですよ、
畜産農家さんがこぞって出荷するので仕入れ肉の100%が最上級のA5等級です、
僕は4等級のメス牛が好きなんですが？
こればかりは時期もので仕方ないですね、
今年も色々と有りましたが、
その中大変お世話になりました、
来年も変わらず宜しくお願いします。


ハワイアンコーヒー
2024/12/27
以前提供してたハワイのフレーバーコーヒーの会社が無くなってしまい、
代わりのコーヒーを探していましたが？
やっと美味しいコーヒーを見つけました、
ハワイアンパラダイスのヘーゼルナッツ　フレーバーです♪
香りが良く少し甘味を感じてまろやかです♪
又来年から提供して行きたいと思います、
お楽しみにして下さいね、
以前のコーヒーはハワイのメーカーから直接仕入れていましたが、
今回は日本の販売店の仕入れになりそうなので少し高額ですが、
良いものは仕方ないですよね。


年末なのに
2024/12/23
この年末に、荷物を運搬中に転んで膝を強打、
病院で診て頂くと、膝のお皿が2つに割れているそうです、
不幸中の幸いなのが縦に2つに割れてたのが良かったみたいで、
横に割れてたら絶対に手術しないとダメらしいです、
お店の事情を先生に話すと何とかしましょうと、
力強いお言葉を、
予約が一杯なので仕事休める訳も無し、
このまま治るまで頑張ろうと思いますが、
どうしても俊敏には動けません、
出来るだけ注文のまとめての注文をお願いしたいと思います、
注文回数が増えると追加注文が受けられなくなるかもしれません、
何とか年末迄は脚を引き摺りながらでも頑張ろうと思っています、
ご迷惑お掛けしますが宜しくご理解をお願いします。


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