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KIHEIの新着情報や日々の出来事など、店長の周りの出来事を綴っています。

	今夜も最後はお酒
	2023/07/04 今週でヨットの係留ロープなど養生がやっと完成しました、 3週連続で延べ6日も掛かりました、 やっと終わったと思ったら 長老さんが来て電圧降下でエアコンが動かないのを見て 陸電の配線を引き直そうと？ お陰で95Vの電圧が100Vに上がりエアコンが使える様になりました、 この人達に感謝！感謝です、 終わって大好きなウイスキー、タリスカーです このウイスキーはスモーキーな香りを楽しむのでロックが良いかな、 疲れなのかお酒のせいなのか、 もうフラフラな身体がゆらゆらに変わって来るんですよ。

	スープの仕込み
	2023/06/23 今日もいいスープが取れました、 和牛の牛スジと鶏ガラをミックスでスープを長時間炊いて 摂っています、これに野菜と他の旨み材など色々と加えて、 濃いコクのスープが取れるんですよ、集大成です、 7月から定休日の変更です、 元々、月曜日が定休日ですが、火曜日も定休日にしたいと思います、 日曜日は予約の問い合わせが多いので火曜日に変更致したいと思います、 趣味の話で 何も知らずにこの古いヨットを手に入れたは良いが サイズが大きいので何処の桟橋も全て断られて、 仕方なく民間の桟橋に停めていましたが、 やっと最初の目的地で大型艇が停めれる数少ない公営桟橋に移動出来ました、 これで年金生活でも留めれそうな係留料が約10分の1です、 老後の居場所に丁度良さそうです、 海好きな自分に定年後には最高の居場所確保です。

	コーヒー
	2023/05/25 とうとうコナコーヒーの在庫が切れてしまいました、 長年楽しんで頂きましたヘーゼルナッツフレーバーコーヒも、 ハワイの製造会社が無くなってしまい、 もう飲めなくなってしまいましたが、 美味しいコーヒーを探して、行き着いたのが生豆を自分で焙煎です、 簡単に考えたは良いが？ これがまた難しいいです、簡単には行きません、 試行錯誤を繰り返して、 最近やっと飲めるぐらいに焼ける様になってきました、 まだまだですが進化して行きたいと思います、

	今日から平城道りの営業に戻ります
	2023/05/16 本日より平常どうりの営業に戻ります、 1週間の休暇のお陰で、 壊れかけてた心身も完全復活しました、 朝から仕込みに追われても仕事が楽しく思えます、 朝からスープを仕込み野菜類を仕込み 本日入荷の鹿児島産黒毛和牛A4ランクの一本ロースも入荷 他お肉もカットです、 最高の食材の準備は完璧です、 今回の休みは予定を決めずにヨットでぶらぶらと、 しまなみ街道の島々を巡りました、 終わって帰ってみると4泊５日も旅してます、 全てヨット泊です、 キャンピングでは無くヨッピングと言うのかな、 良い天気に恵まれて、最高の休暇頂き感謝です。

	来週5月8日月曜日から15日の月曜日まで連休を頂きます
	2023/05/07 5月8日の月曜日から15日の月曜日迄連休を頂きます、 ご理解の程宜しくお願いします、 と言う事でゴールデンウィーク用に、 冷蔵庫　冷凍庫満タン大量に仕入れた、 お肉をほぼ売りつししました♪ ありがとうございました、 連休の休みは心身共にリフレッシュして、 5月16日の火曜日から又元気に働きますので、 よろしくお願いします。

	コーヒの自家焙煎
	2023/03/29 お店で今迄提供してた、 ハワイアン　フレーバーコーヒーの会社が無くなってしまいました、 今迄やり取りしてたメールで送っても返事は無く、 ホームページにも入れ無くなっていて、 よくよく調べると、破産申請が出てます、 この破産申請に関わった弁護士さんの話でこのハワイでこの手の商いをする事の大変さを再確認しましたと書いていました、 僕も若い頃マウイ島に憧れていつの日かこの地で焼肉屋を夢見ましたが、 毎年行く度にこの地で商売は出来ないな？ と？考えが変わって行きました、 日本だけでは無く憧れのハワイも大変な事が起きてるのかな？ と言う事で、 色々と業務用コーヒーを探しましたが、 中々見つからず、それなら自分で焙煎しようと思い 試しに安い機械をAmazonで購入 豆もおろしサイトで基本中の基本ブラジル　サントス港NO 2 を仕入れて昨日試してみましたが、意外に凄いクォリティにビックリです！ まだ焙煎温度　時間　風量など細かい設定など調整すると、 最高のコーヒーが飲めそうです、 コーヒーも蕎麦と一緒で煎りたて擦りたて沸かしたてが一番美味しいんですよね、これから少しずつ焙煎しながら提供いたします、 当分このサントスNO 2ですが、 ビギナーのやる事なので楽しんで下さいね！ 店の前の2年目桜が満開です、

	3月26日日曜日は臨時休業を頂きます、
	2023/03/26 今週は日曜日と月曜日を 連休とさせて頂きます、 宜しくご理解の程よろしくお願いします、 去年に植えたお店の前の桜が本日開花しました、 去年は3りんだけの開花でしたが今年は少し多めです、 桜らしくなってきたのかな？ お店も賑やかになってきましたよ、 お客様には、 ありがたく感謝です。

	冷麺用のお肉です、
	2023/03/19 今年は冷麺を通年メニューに加えたのが良かったのか？ オーダーが良く入ります、 冷麺もこだわって盛岡から生麺を仕入れていますが、 付け合わせのお肉などもこだわってます、 普通は蒸し豚などを使用しますが、 当店は贅沢に和牛バラの焼き肉を乗せています、 冷麺の味を盛り上げるには最高です、 本来はA冷麺とか言って特別メニューで出されてるお店も有りました、 本当に美味しい冷麺まだ肌寒い時期にご賞味して下さい、 宜しくお願いします。

	本気のキムチ
	2023/03/15 キムチとカクテキを漬けました、 今回も上手く漬けれました、 熟成が終わるまで気が許せません、 良い味に変わりますように、 名前でも付けようかな、パクさん家のキムチとか？ このキムチも日本で3代70年掛けて独自進化した日本のキムチです、 　 それと値上がりがまだまだ止まりません？ 他の仕入れ業者の皆さんも大変なんですよね、 大変なのは日本だけでは無いみたいです、 当店で提供しています、 ハワイのコーヒーメーカーとどうしても連絡がつかないと思って調べてると破産手続きをしているようです、 ヘーゼルナッツフレーバーもう飲めなくなります、 残念です。

	カイノミ本日入荷、
	2023/03/11 本日の入荷の希少部位、 赤身カルビのカイノミです、 今回は珍しく島根県産黒毛和種A4等級メスともバラの一部です、 発色が良くサシも細かくてメス特有の繊細さです、 いつもは九州産、宮崎　鹿児島牛がメインなんですが、 意外と鳥取と島根県産も但馬牛の産地が近いのが幸いしてるのか育て方が良いのか？美味しい牛が育ちます、 僕は良い牛は味見をします勿論生で食べます、 以前の様にメニューには提供出来なくなってしまったのが非常に残念です、 非常にコクが有ります、最高に美味しいですよ、 写真の盛り付けですが、もみダレを付けて提供いたします、 タレで揉んだ瞬間から酸化が一気に進んで見た目が極端に悪くなりますよね、見た目より食べて美味しい方を優先です、 モミダレは意味が有るんですよ、鰻の蒲焼鰻重等付けタレだけで食べないですよね？ 照り焼きにしてこそ料理です、 いつもある訳では無いので、在庫の在る時にご来店をお待ちしています。

やきにくれすとらん　あんど　ばー　きへい 〒670-0962 姫路市南駅前町28 ご予約・お問い合わせはお気軽に・・・ TEL 079-281-7869 [ 月曜定休日以外の午後１時から午後10時頃まで ] 　営業時間　17:00〜23:00[last order] 定休日　毎週月曜日